Cheffe Pâtissière et Technologue Alimentaire. Spécialiste de la biochimie des textures, de la boulangerie et des réactions culinaires.
Sophie aborde la cuisine et la pâtisserie par le prisme de la science. Diplômée en chimie alimentaire et Maître Artisan, elle explique le "pourquoi" derrière chaque échec ou réussite technique, du foisonnement du beurre à la fermentation du levain. Elle aide les professionnels à maîtriser les émulsions, les gélifications et les cuissons précises, transformant des recettes empiriques en protocoles scientifiques reproductibles.